מלצרית במסעדה צריכה לדעת את כל התפריט בעל פה? (כולל הרכיבים של כל מנה)

לא, יש תפריט,
אבל מומלץ לדעת אם יש משהו שלגיטימי להיות אלרגי אליו.

הם לא צריכים
אבל הם זוכרים עם הזמן

היא חייבת לדעת אותו בעל פה, בקשר לרכיבים בכל מנה אני לא בטוחה

לא, לא צריכה.
אלא אם כן זה נכלל בדרישות.

יש מקומות שמבקשים, כשהייתי מארחת במסעדה ביקשו ממני וזה נראה לא מיותר ולא הוגן להתנות את העבודה עם זה.. ועוד כשיש לי תפריט מול הפרצוף בעמדה אם מישהו מתקשר ושואל-_- אבל לא בכל המקומות שואלים