איסור להחזיר עוף שהופשר להקפאה - היי. שמעתי שאסור להפשיר עוף מוקפא ולהחזיר להקפאה שוב. זה נכון? אם כן, למה?

לא שזה אסור אבל הפשרה והקפאה הורסת את האיכות של העוף והטעם נפגע.
כל טוב רפאל.

הדבר אסור מבחינה בריאותית.
הפשרה והקפאה חוזרת גורמת להתפתחות חיידקים שקשה מאוד לעקוב אחריהן וממילא קלקול מהיר של המוצר לאחר ההפשרה השנייה.
במקרה של עוף לא מבושל יש פחות בעיה אם מבשלים מיד לאחר ההפשרה השניה בישול ארוך שישמיד את החיידקים אבל בכל זאת קיימת הפגיעה במרקם שקיימת בכל הקפאה ומחמירה בהקפאה כפולה.

ככלל, בנהלי בטיחות מזון בכל מטבח מקצועי שמכבד את עצמו לא מקפיאים שנית שום מוצר בשום צורה שהיא.

עודד פישר
אופה קונדיטור

לאחר שראיתי את תשובתו של עודד פישר בדקתי מעט ומצאתי שתשובתי לא היית מדויקת אומנם מניסיון אישי לא קרה אף פעם כלום אבל עדין ישנה בעיה ראו קישור מצורף.
בברכה רפאל