נשיקות טבעוניות וסוכרזית

היי ניסיתי להכין היום נשיקות עם מי חומוס ובמתכון שמצאתי החלפתי את סוכר בסוכרזית (סוכרלוז) ואת cream of tartar הזה במיץ לימון (חיפשתי ואומרים שניתן להחליף עם זה), עכשיו הקציפה לא הייתה יציבה בכלל, אולי אחרי 25 דקות של הקצפה התייצב טיפה אבל ברגע שהכנסתי לתנור פתאום הכל השתטח. מישהו יודע למה? יש למישהו מתכון למרינגס ממיי חומוס מסונים וסוכרזית במקרה?