שמירת בצק במקרר לאחר התפחתו - הי. אני מכין חלה למחר בבוקר. אם אני מכין את הבצק היום, האם לשמור אותו במקרר לאחר ההתפחה השניה, עד מחר (חשוב לציין שמזג האויר קריר) ואז לעצב לצורת החלה ולהכניס לתנור?

התפיחה הראשונה לוקחת בערך כשעה יש לכסות היטב את קערת הבצק התפיחה השניה כחלות לוקחת בערך 45 דקות ושוב יש לכסות את המגש.
תעשה חשבון מה כדאי לך יש אפשרות לאפות היום להקפיא ומחר לחמם,
בבירכת שבת קסומה לני

אם אתה רוצה לאפות ושיהיה טרי הכי כדאי זה לאפות את החלות היום רק חצי אפייה (15-20 דקות). לצנן, לעטוף ולשמור במקרר. ולפני ההגשה להכניס לתנור חם 10 דקות ולקבל מאפה טרי טרי.

הבעיה עם בצק מקורר היא שאחרי העיצוב הבצק עדיין קר והתפיחה ארוכה מאוד. אפשר לקלוע צורת חלות ואז לעטוף בניילון ולהכניס למקרר, לוודא שהחלות תפחו לפני שאופים אותם.

עודד פישר
אופה קונדיטור