תשובה אחת
אין לזה פירוש נפרד, זה פשוט ביטוי.
הפירוש הוא לכתוב, כמו write, פשוט ההבדל הוא שwrite down מתייחס לפעולה מהירה כמו לדוגמא לרשום לעצמך פתק או הערה, לרשום מספר של מישהו וכדומה.