הפשרת דג אמנון - קניתי דג אמנון טרי והקפאתי אותו. איך מפשירים אותו ומה עושים עם הריח העז שנודף ממנו? זה כאילו ריח של ים.

אם הוא מיועד לצלייה (גריל) מפשירים אותו לאט בטמפרטורת החדר, הריח והטעם של הים נעלמים בצלייה.
אם הוא מיועד לבישול (או צלייה במחבת) מפשירים אותו בהשרייה במים עם מיץ לימון וכמה גרגרים של פלפל אנגלי (או מעט פלפל שחור) זה מוציא לו את הטעם, אח"כ שוטפים היטב את הדג לפני הבישול

שואל השאלה:
ואם זה אמור להיות באפיה בתנור?

דג האמנון הוא דג מים מתוקים ולכן בינו ובין הים אין דבר ולא חצי דבר. כל דג מפשירים בד"כ ע"י הוצאתו מהמקרר וכעבור עשרים דקות הוא מופשר. באשר לריח אזי השרייה במיץ לימון או במים+חומץ או בחלב ינטרלו חלק ניכר מריח הדג ולאחר מכן מבשלים בשיטת הבישול הנבחרת.
הוספת גזר בעת בישול הדג תנטרל גם היא את הריח הנישא באוויר