גלוקוזה נוזלית - היי. אני רוצה להכין בצק סוכר, ואמרו לי שצריך גלוקוזה נוזלית בשביל זה. מה זה גלוקוזה נוזלית? איפה אפשר להשיג את זה וכמה זה עולה? :) תודה רבה!

גלוקוזה נוזלית זה למעשה סוכר אפשר להשיג בחנויות מובחרות לתבלינים או בחנויות לצרכי אפייה

גלוקוזה נוזלית זה נוזל צמיגי מאוד המופק בד"כ מתירס ויש לה כל מיני שימושים בקונדיטוריה המתקדמת, בעיקר ליצירת ברק וטקסטורה חלקה ואלסטית.
הגלוקוזה נראית כמו סירופ סוכר כבד מאוד אבל הטעם שלה חלש מאוד מאוד.
מבחינה כימית היא מורכבת מגלוקוז בלבד (סוג של סוכר) בניגוד לסוכר הרגיל (מכונה סוכרוז) המורכב מגלוקוז ופרוקטוז יחד.

ברוב המתכונים ניתן להחליף את הגלוקוזה בסירופ תירס (ניתן להשיג ברוב הסופרים) אבל דווקא בבצק סוכר אני לא ממליץ בגלל שהסירופ תירס דליל יותר והבצק יצא רך ודביק.

ניתן להשיג גלוקוזה בחנויות מתמחות באפייה.
בירושלים יש חנות ליד שוק מחנה יהודה שנקראת 'מנה אחרונה' 02-6247503. פעם אחרונה קניתי שם 250 גרם ב-10 שקלים.
בתל אביב ניתן להשיג ב'גרובשטיין'. 03-6839639. לפי האתר שלהם הם מוכרים 1.5 ק"ג ב- 25 שקלים. ייתכן מאוד שיש להם גם בחבילות קטנות. ראי קישור לאתר שלהם.

בהצלחה,

עודד פישר
אופה קונדיטור

איך אפשר להכין גלוקוזה נוזלית?