ממה מתפתחת רגישות לגלוטן? ומה זה גלוטן?

תקראי.

הגלוטן הוא החלבון העיקרי המצוי בחיטה, שעורה ושיפון (גם בדגנים מלאים וגם במזוקקים). זהו החלבון האחראי לצמיגותו של הבצק ולמרקם המאפים המיוצרים מדגנים אלה.

נולדים עם זה, אי אפשר לאכול חיטה ושעורה וכאלה, אני צליאיקית