רעיונות לאוכל בריא וטעים ושלא לוקח יותר משעה להכין אותו?

מוקפץ עם ירקות וחזה עוף

מתכונים בריאים טעימים:

קרפאצ'ו סלק ונבטוטים בשמן שומשום


המרכיבים:
3 סלקים קלופים

1 כוס נבטוטים

2 כפות שמן זית

1 כפית שמן שומשום

1 כפית מיץ לימון או חומץ אורז

מלח גס


אופן ההכנה:
1. פורסים את הסלק לפרוסות דקות בעזרת מנדולינה (עדיף) או קולפן ומניחים בצלחת הגשה.

2. מפזרים מעל נבטוטים. מזלפים שמן זית, שמן שומשום ומיץ לימון או חומץ אורז ומתבלים במלח.


המתכונים לקוחים מתוך "תאנים צלויות ועדשים כתומות - אוכל שעושה שינוי" מאת כרמית אלקיים. כשר. הוצאת לאנץ' בוקס
קציצות אורז מלא אפויות על מצע יוגורט עזים

צמחוני, ללא לקטוז, ללא גלוטן

במתכון זה אנחנו לוקחים את כל עשבי התיבול שנשארו לנו במקרר, משלבים עם אורז ומקבלים מעין "קבב" צמחוני שאופים במקום לטגן. הרוטב הוא חלק בלתי נפרד מהמנה, אבל אפשר להמירו בטחינה מתובלת עם הרבה לימון ושום.

המרכיבים (10-12 קציצות):
1/2 כוס אורז מלא
חופן נענע
חופן פטרוזיליה
חופן כוסברה
2 גבעולי בצל ירוק
1/2 בצל
1 ביצה
1 כף טחינה גולמית משומשום מלא
1/4 כוס קמח אורז מלא (או קמח חיטה מלא, אם אין בעיה עם גלוטן)
1/3 כוס שקדים קצוצים
1 כפית כמון
מעט אגוז מוסקט
1 כפית מלח
פלפל שחור לפי הטעם
1/2 כפית קליפת לימון מגוררת

לרוטב:
1 גביע יוגורט עזים
1-2 כפיות חרדל דיז'ון גרגרים (לפי הטעם)
1 כפית מיץ לימון
מלח פלפל שחור


ליה שומרון פינדר




וזאת ליה שומרון פינדר בוחרת פלפלים

צילום: אפיק גבאי

אופן ההכנה:

1. מכינים את האורז: שוטפים במסננת דקה 1/2 כוס אורז מלא, מנערים ומסננים היטב. מעבירים לסיר ומוסיפים כוס + 2 כפות מים רותחים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-45 דקות או עד שנגמרים המים.

2. קוצצים את עשבי התיבול והבצלים.

3. בקערה טורפים את הביצה, מוסיפים את הטחינה ומערבבים היטב. מוסיפים את עשבי התיבול, האורז, הקמח והשקדים ומערבבים.

4. מתבלים בכל התבלינים ומערבבים היטב.

5. מחממים את התנור ל-180 מעלות. יוצרים קציצות ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן במעט שמן זית.

6. אופים במשך כ-30 דקות.

* להגשה: מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומגישים לצד הקציצות.

קרדיט: http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/article-07b16dc9fd44d31006.htm




מצרכים לבצק הפריך:



200 גרם חמאה


1/2 כוס סוכרלייט


1 ביצה


3 כוסות קמח


1/2 שקית אפייה






למלית גבינה:



1 ק"ג גבינת שמנת 5% בטעם טבעי (בטמפרטורת החדר)


1 גביע שמנת חמוצה 9%


5 ביצים


1 כוס סוכרלייט


1 כף קליפת לימון מגוררת


1 שקית סוכר וניל (או 2 כפות סוכרלייט)



לרוטב פירות אדומים:
400 גרם פירות אדומים קפואים ומופשרים או 500 גרם תות שדה פרוס


3 כפות סוכרלייט


תבנית קפיצית משומנת בקוטר 26 ס"מ









אופן הכנת הבצק:
בקערת מערבל מערבבים חמאה וכוס סוכרלוז כפית לכפית עד הומוגניות.
מוסיפים ביצה ומחצית מהקמח ומערבבים ערבוב קצר.
מוסיפים את יתרת הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד אחידות.
יוצרים כדור מהבצק ומכניסים למקרר לחצי שעה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומערבבים על משטח נקי לעלה בעובי - 1/2 ס"מ.
משטחים את הבצק על תבנית האפייה.

הכנת מלית הגבינה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
שמים בקערת המערבל את הגבינה והשמנת ומערבלים 2 דקות.
מוסיפים את הביצים אחת-אחת ומערבלים אחרי כל הוספה.
מוסיפים את הסוכרלייט, קליפת הלימון וסוכר הוניל ומערבלים דקה נוספת.
מעבירים את מלית הגבינה על הבצק המרודד.
מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים במשך שעה.





אם אתם רוצים להכין עוגה ללא התחתית:
אופים את המלית במשך 10 דקות בחום של 175 מעלות.
מורידים את החום ל- 150 מעלות ואופים כ- 45 דקות נוספות עד שהמלית יציבה ופני העוגה זהובים

קרדיט: http://food.nana10.co.il/article/?articleid=1127160

עוגיות שקדים של רינת על פי מתכון של אורית אביזמיל

חומרים לכ-40 עוגיות

5 כוסות שקדים פרוסים, ניתן להחליף כוס אחת בשיבולת שועל או אגוזי מלך

2 כפות גדושות קמח מלא או קמח כוסמין או קמח בריא אחר

2 כפות זרעי צ'יה

2 כפות גדושות חמאת שקדים ("שקדיה")
3/4 כוס סירופ מייפל אמיתי

3/4 כוס חלב סויה או כל חלב צמחי אחר

+ מחממים תנור לטמפרטורה של 170 מעלות.

+ בקערה גדולה מערבבים ומקמחים את פרוסות השקדים ב-2 כפות הקמח.

+ מכניסים לבלנדר לפי הסדר את הצ'יה, חמאת השקדים, המייפל והחלב וטוחנים עד לקבלת מרקם אחיד. יוצקים את התערובת הרטובה לקערה עם השקדים ומערבבים היטב בעזרת כף.

+ מניחים עיגולים שטוחים ומרווחים של התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים 10-15 דקות (כדאי להעביר למצב גריל ל-5 דקות נוספות, להשחמה ופריכות קלה. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

בראוניז raw של הדס לביא פורת

לתבנית פיירקס בגדול 10x20 ס"מ

2 כוסות אגוזי מלך
3/4 כוס קקאו איכותי
15 תמרים עסיסיים מסוג מג'הול

+ טוחנים את אגוזי המלך במעבד מזון לשבבים קטנים. מוסיפים את הקקאו ולאחריו את התמרים בזה אחר זה וטוחנים לעיסה פירורית עם מעט גושים.
+ משטחים את העיסה בתבנית בגובה 1/2 1 1 ס"מ ומאחסנים במקפיא למשך שעתיים לפחות.
+ חותכים לריבועים קטנים ומגישים. לאחר ההקפאה הראשונית שומרים בקירור.

קרדיט: https://wearemevorach.wordpress.com/2013/07/16/cooking-workshop/