שומן טראנס בחמאה - כבר שנים שאני לא נוגעת במרגרינה ומעדיפה חמאה. השבוע הסתכלתי על הסימון התזונתי של החמאה וברוב תדהמתי גיליתי כי היא מכילה 2.9 גרם שומן טרנס למאה גרם! כמות מפלצתית, זה יותר מפי שלושה ממרגרינה. אשמח מאוד אם תוכלו להסביר לי מאין הגיע שומן הטראנס לחמאה?

בחלק ניכר ממוצרים מן החי יש שומן טרנס, כולל חמאה, שאחוז השומן שבה גבוה מאוד. אבל שומן הטרנס התעשייתי, מיצר ע"י האדם באופן מלאכותי משמנים צמחיים, שמחדירים להם אטומי מימן, שמקשים את השמן, והופכים אותו למוצק. במקביל משנים את המבנה הפנימי שלו. שומן זה הוא המסוכן מכל סוגי השמנים לגוף האדם.