למה חומרי תשמורת צריכים לא להיות מסיסים במים?

שואל השאלה:
ויש לח עוד שאלה.
איך השומנים גורמים להפחתת איבוד המים בצמחים?

כדי שלא יתפרקו עם מיצי הקיבה וישמרו לעת הצורך.