תרומת הפטריות לבישול - במה תורמות פטריות?

בטיפול נכון ז. א. אם לא שוטפים אותן במים אלא מברישים אותן בלבד הן תורמות טעם לתבשיל ולכל אחת יש את הטעם שלה