איך אני עושה עוגת תפוז?

בבקשה:
לעוגה:
1 תפוז גדול
200 גר` חמאה, מרוככת
220 גר` סוכר
3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1 גביע יוגורט יווני סמיך או יוגורט של פעם (180 גר`)
100 גר` סולת
300 גר` קמח תופח

לציפוי זסטים של תפוז בסירופ
(אפשר להכין גם בלי זסטים, ורק עם הסירופ):
3 תפוזים
2 כפות סוכר לבן
1/2 כוס מים
1/2 כוס דבש

כלים:
תבנית 24 ס"מ, משומנת ומקומחת

אופן ההכנה:

לעוגה:
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות.
מגררים דק את קליפת התפוז, וסוחטים ממנו את המיץ.
בקערת מערבל חשמלי מקציפים את החמאה עם הסוכר וקליפת התפוז המגוררת במשך כמה דקות,
עד לקבלת קציפה אוורירית ובהירה.
מוסיפים את הביצים אחת-אחת, מקציפים לאחר כל תוספת רק עד שמתאחד.
בוחשים פנימה את היוגורט ואת מיץ התפוזים ומערבבים.
על מהירות נמוכה מוסיפים למערבל סולת וקמח תופח, ומערבבים רק עד שמתאחד.
יוצקים את התערובת לתבנית ואופים במשך 40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
מצננים ועוברים להכנת קליפות התפוזים.

לציפוי זסטים של תפוז בסירופ:
מגררים זסטים משלושת התפוזים, וסוחטים מהם את המיץ.
מעבירים את הזסטים והמיץ לסיר קטן יחד עם שאר החומרים, ומביאים לרתיחה.
טועמים ובודקים האם צריך להוסיף עוד כמה כפות של דבש בהתאם למרירות התפוזים.
טעמו של הסירופ צריך להיות מתוק עם נגיעה מרירה, אבל לא מר מדי.
(לא להיבהל – התוצאה הסופית של העוגה אינה מרירה).
נותנים לרתוח במשך 5 דקות עד לקבלת סירופ, ויוצקים את הסירופ הרותח על העוגה הצוננת עד שנספג לחלוטין.

תהנה מהעוגה!