למה טיפים זה מנורמל?

כשיש מחיר על מוצר זה הדרך של המוכר להגיד לי כמה המוצר שווה בעיניו.
כשאני מסתכל בתפריט (מחירון) אני רואה ליד כל מנה (מוצר) את השווי שלה. ואז אני משלם על מה שאני מקבל.
ואם כבר טיפים, אז למה לא לכל נותן שירות באשר הוא?