מתכון לעוגיות שוקולדציפס

המתכון של mako טוב

מרכיבים:
1/2 כוס (115 גרם) חמאה ללא מלח, מומסת ומקוררת.
1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר (כפי שדיברנו, אם אין לך, השתמש בסוכר לבן עם כף סילאן/דבש או פשוט סוכר לבן עם חלמון נוסף).
1/3 כוס (67 גרם) סוכר לבן.
1 ביצה גדולה, בטמפרטורת החדר.
1 כף תמצית וניל.
1/4 1 כוסות (185 גרם) קמח לבן רגיל, מדוד בשיטת ה"כף" (למלא כף אחר כף לתוך כוס המדידה וליישר, לא לדחוס).
1/2 כפית סודה לשתייה.
1/2 כפית מלח ים אטלנטי (בפתיתים).
1/2 1 כוסות שוקולד צ'יפס חצי מתוק (מריר).

לעיטור:
מלח ים אטלנטי (בפתיתים). לא משתמש


אופן ההכנה:
חימום מראש: חממו מראש את התנור ל-175 מעלות (350 פרנהייט) ורפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
ערבוב יבשים: בקערה אחת, ערבבו את הקמח, הסודה לשתייה והמלח. הניחו בצד.
ערבוב רטובים: בקערה נפרדת, שימו את החמאה המומסת. הוסיפו את הסוכר החום והסוכר הלבן וטרפו במשך 1-2 דקות עד שמתקבלת משחה.
ביצה ווניל: הוסיפו פנימה את הביצה ותמצית הוניל וערבבו עד לאיחוד.
איחוד: הוסיפו את החומרים היבשים לתוך התערובת הרטובה וקפלו בעדינות רק עד שהקמח נעלם.
שוקולד: הוסיפו את השוקולד צ'יפס וערבבו קלות עם מרית (ספטולה). חשוב: לא לערבב יותר מדי את הבצק.
חלוקה: צרו 9 עוגיות (בעזרת כף גלידה או כף רגילה). אל תשימו יותר מ-4 עוגיות על תבנית סטנדרטית, כיוון שהן מתפשטות בזמן האפייה.
(המלצה שלנו מהשלב הקודם: זה השלב להכניס את הכדורים למקרר ל-30 דקות לפני האפייה).
אפייה: אפו במשך 12 דקות.
סיום: העוגיות צריכות לצאת זהובות וקריספיות בקצוות ורכות/דביקות (gooey) במרכז. פזרו מעט מלח ים מעל ותנו להן להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.

יש לי את זה שמור אני מת על זה

של השף הלבן מושלם

שואל השאלה:
אבל אני צריך משהו קל ופשוט בשביל 200 אנשים

שמן קנאביס

ההכנה של העוגיות היא לא קשה אבל בשביל להכין כמות גדולה ל200 אנשים זה לא אפשרי שזה יהיה קל זה כמויות הרבה יותר גדולות וזה לוקח הרבה יותר זמן לשים בחלקים את העוגיות בתנור כי מן הסתם התנור לא מספיק גדול לכמות הגדולה שתצא