מה זה אומר שכר הטיפים והמסעדה לוקחת הפרשה של עשר שח על כל שעת עבודה?

כאילו השכר מבוסס טיפים ועל כל שעה המסעדה משלמת לי עשר שקל בנוסף לטיפים? או לוקחת ממני