אצל האגנוסטי כל מחשבה מסתיימת ב'או שאולי לא'?

לא
אגנוסטיציזם היא האמונה באפשרות שיש אלוהים

יכול להיות, כי זה זו גישה שתמיד אוהבת לקחת דברים בספקות אבל זה לא בהכרח משקף

^^
לא.
אגנוסטיציזם היא האמונה שלא ניתן לדעת אם יש אלוהים או אין.
ההגדרה שלך גורמת לגישה הזאת להישמע כאילו היא נוקטת עמדה מסוימת לכאן או לכאן.

לשאלה, אגנוסט בדרך כלל מדבר על אי ידיעה כלפי קיום אלוהים ספציפית, לכן הוא יכול לטעון לידיעה בנושאים אחרים, פשוט לא בהקשר של אלוהים.