זאת בעיה מוכרת שבקרשי חיתוך מעץ יכולים להצטבר חיידקים?

כן

כן, ולא רק בקרשי חיתוך, גם בכלים מעץ

מומלץ להרתיח אותם כל כמה חודשים

כן

כן

כל קרש חיתוך, חשוב לנקות כמו שצריך
וקרשי עץ בעיקר סופגי נוזלים אז עדיף שאם יש בשר/דברים עם הרבה חיידקיים, לחתוך אולי על קרש פלסטיק ושהוא יהיה הקרש לכל החיתוכים האלה