שאלה לכל מי שאומר "לא כשר=לא טעים"

מה אתם עושים עם דברי הרמב"ם בשמונה פרקים?
"ויותר מזה - שהם צוו להיות האדם מתאוה לעברות, והזהירו מלומר: שאני בטבעי לא אתאוה לזאת העברה, ואע"פ שלא אסרה התורה. והוא אמרם: "רבן שמעון בן גמליאל אומר: לא יואמר אדם אי אפשי לאכול בשר בחלב; אי אפשי ללבוש שעטנז; אי אפשי לבוא על הערוה, אלא: אפשי, ומה אעשה אבי בשמיים גזר עלי".
אפשי = רוצה

נראה מכאן במפורש שלא אומרים "לא כשר = לא טעים", אלא להפך! אומרים שזה טעים, ובכל זאת אנחנו לא אוכלים רק כי ה' אמר שלא.
למה אז אתם אומרים בניגוד לזה?