שומרי כשרות תכנסו לא משנה באיזה רמה

אני תכף טסה לאיטליה ואני ממש מתכננת לאכול מהבלונז שלהם ועוד בשר וזה
ועכשיו הבנתי שהבשר לא כשר כי זה לא שחיטה כשרה
אני לא יודעת אם לעשות את הרמה ולהתחיל לשמור גם משחיטה שהיא לא כשרה או שפשוט להמשיך רק עם ההפרדה בין השעות
מה דעתכם?