למה הציפס בבית לא נראה כמו ציפס של מסעדות /מקדונלדס

כי במקדונלדס שמים זיעה של מחמודים

כי אולי אתה עושה ציפס בתנור ולא בטיגון
בכל מקרה תמיד במסעדות זה שונה

שואל השאלה:
אה מובן

שואל השאלה:
לא
בטיגון למשל
זה לא נראה אותו דבר

כי במסעדות ובמקדונלדס יש להם טריקים שעושים את הציפס פריך וזהוב בטירוף, ובבית רוב האנשים פשוט חותכים, מטגנים ומקווים לטוב.
הם משרים את הציפס במים קרים כדי להוציא עמילן, ואז מבשלים אותו קצת במים רותחים לפני הטיגון כדי שייצא רך מבפנים וקריספי מבחוץ. אחרי זה הם מטגנים פעמיים פעם ראשונה בטמפרטורה נמוכה כדי לבשל אותו, ואז מוציאים, נותנים לו לנוח, ומחזירים לטיגון שני בחום גבוה כדי לקבל את הקריספיות.
בבית לרוב מדלגים על השלבים האלה, ואז יוצא ציפס שהוא או רך מדי, או ספוג שמן, או לא קריספי כמו שצריך. אם בא לך לעשות ציפס ברמה של מסעדות, תנסי להשרות במים קרים, לבשל קצת, ואז לטגן פעמיים זה משנה את כל המשחק.

שואל השאלה:
דאיים
עבדת במקדונלדס פעם או משהו

אחי עבד שם