איך מכינים תפוח אדמה מוקרם? בעיקר את הרוטב

הרוטב עשוי משמנת, ניתן להוסיף פרמז'ן, מלח פלפל..

שמנת לבישול
אם אין אפשר גם חלב
או גם וגם וזה יוצא טעים
מלח בנדיבות פלפל גם
אגוז מוסקט
סוגי גבינה קשה עדיפחת על גבנצ ופרמזן מעל
אפשר להוסיף אבקת שום אם אוהבת

שמנת וגבינה

שואל השאלה:
ומתי שמים על התפוח אדמה?

מצרכים:
4 תפוחי אדמה גדולים (רצוי מזן שמתאים לאפייה, כמו ראטה או אדום)
1 כוס שמנת לבישול (או שמנת מתוקה, 15%-38%)
1/2 כוס חלב
1/2 כוס גבינה צהובה מגוררת (כמו גאודה, עמק, מוצרלה או צדר)
1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי, להעצמת הטעם)
שן שום כתושה (לא חובה, אך מוסיפה טעם)
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
מעט אגוז מוסקט מגורר (אופציונלי, מוסיף ארומה מיוחדת)
חמאה לשימון התבנית


אופן ההכנה:
1. הכנת תפוחי האדמה:
קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לפרוסות דקות בעובי של כ-2-3 ממ.
אם תרצה, תוכל לשטוף את הפרוסות במים קרים ולהסיר מעט מעמילן (למרקם קריספי יותר).
2. הכנת הרוטב:
מחממים בסיר קטן את השמנת והחלב יחד על אש בינונית.
מוסיפים שן שום כתושה, מלח, פלפל, ואגוז מוסקט (אם רוצים). מערבבים היטב.
מוסיפים חצי מהגבינה המגוררת לתוך הסיר ומערבבים עד שהגבינה נמסה לתוך הרוטב.
3. הרכבת המנה:
משמנים תבנית אפייה במעט חמאה.
מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בתבנית בשכבות (אפשר לסדר יפה כמו מניפה או סתם לפזר).
יוצקים את הרוטב מעל תפוחי האדמה כך שיכסה אותם בצורה אחידה.
4. תוספת גבינה:
מפזרים את יתרת הגבינה המגוררת מעל תפוחי האדמה.
5. אפייה:
מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-40 דקות.
לאחר מכן מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות כ-20 דקות נוספות, עד שהחלק העליון מזהיב ומקבל קריספיות.
6. הגשה:
מוציאים מהתנור, נותנים למנה להתקרר מעט (כדי שהרוטב יתייצב), ומגישים חם.

טיפ: אפשר להוסיף גם בצל קצוץ מטוגן או פטריות בין השכבות לתוספת טעם.