איזה סלטים להכין לסוכות מחר?

הכנתי כבר זיתים מבושלים
מחר אני אכין סלט חצילים, קוביות חצילים, טבעות חצילים, סלט פלפל, סלט פלפל חריף
מה עוד אפשר?