מי המציא את זה שצריך לשמור כמה שעות בין בשרי לחלבי?

כאילו מילא לא לאכול בשר וחלב ביחד אבל לא ראיתי בשום מקום שצריך לשמור כמה שעות בין לבין. זה מנהג? ואם כן, למה אנשים מחשיבים כאלה שאוכלים בשר ישר אחרי חלבי או ההפך לגויים או משהו כזה