אני יכולה לברך על שתייה שהכל ולפטור מאכל שברכתו שהכל?

אכן
כמה מאכלים שיש להם ברכה זהה נפטרים כולם בברכה אחת על אחד מהם.
זה נכון גם לגבי שאר הברכות ולא רק לגבי ברכת שהכל.

אם כיוונת ככה מראש בצורה מפורשת כן, לא בסתמא.

כן

אם את מכוונת על זה, כן.

שואל השאלה:
כמובן שמכוונת!
תודה לכם צדיקים