אני יכולה לברך על שתייה שהכל ולפטור מאכל שברכתו שהכל?

אם את מכוונת על זה, כן.

שואל השאלה:
כמובן שמכוונת!
תודה לכם צדיקים

כן

אם כיוונת ככה מראש בצורה מפורשת כן, לא בסתמא.

אכן
כמה מאכלים שיש להם ברכה זהה נפטרים כולם בברכה אחת על אחד מהם.
זה נכון גם לגבי שאר הברכות ולא רק לגבי ברכת שהכל.