חייב לשים שמן לפני ששמים את הפנקייק במחבת?

כן

לא חייב אבל ידבק

עם את רוצה שהחביתה לא תיתקעה במחבת

רצוי
אלא אם כן את רוצה שזה ידבק למחבת
את יכולה גם חמאה פשוט מהר בשביל שזה לא ישרף