אם אני מכין נשיקות מרנג יש לי 2 שאלות

1 . לשים 4 או 3 חלבונים מ 3 או 4 ביצים ? אני בדרך כלל עושה 3 אבל באלי להכין גם פבלובה
2 . אפשר אולי להכין נשיקות דיאטטיות שהם עם תחליף סוכר טבעי ? ( אבקת סטיביה ? ) זה יצא לי כמו מרנג עם סוכר או פשוט להכין עם ? אני שומר בריאות אבל בא לי גם לאפות נשיקות בתור משהו טעים לחג