אני מתחילה לעבוד בקרוב בתור מלצרית ואני לומדת כרגע תפריט והבעיה שהוא עמוס בטירוף(8 עמודים) . עד כמה זה הכרחי לדעת ספץ

מאוד הכרחי כי לך תדעי מה הלקוח יזמין
תתחילי במנות הנפוצות

שואל השאלה:
הלקוח פשוט אומר לי מה הוא רוצה , אז למה אני צריכה להכיר את כל המנוצ

כי תמיד יש את הלקוחות ששואלים מה ההבדל, מה יש בפנים, מה ההבדלים...

שואל השאלה:
אבל כתוב את הרכבי המנות בתפריט

אבל יש את המתחכמים ככה זה הלקוח הישראלי מניסיון חחח

אל תלכי לפי הסדר תלמדי קודם כל את המנות הכי פופולריות וחשובות
כנ"ל לגבי משקאות
ושוב - אל תלמדי את כל המרכיבים שיש בכל מנה (אלא אם כן יש ממש קצת במנה כלשהיא)
בעקרון זה בלתי אפשרי את לא תצליחי לזכור
תלמדי את המצרכים החשובים/עיקרים של המנה ואת הבעייתיים בה (גלוטן, לקטוז, אוכל נא, דברים שאנשים אלרגיים אליהם כמו אגוזים ובוטנים וכו', בצל, שום) בשביל שתוכלי לתת מענה לאנשים שיש להם בעיות/רגישויות/אלרגיות/נשים בהריון.