יהודי שאוכל לא כשר לדוגמא בשר סרטנים או שרימפס האם הוא גוי כופר?

לא גוי, אבל כמוהם:
"ואבדיל אתכם מן העמים להיות לי" - אם מובדלים אתם מן העמים - הרי אתם לשמי, ואם לאו - הרי אתם של נבוכדנצר מלך בבל וחבריו" (ספרא על ויקרא כ, כו, הובא גם בפירוש רש"י על הפסוק).

גוי לא כופר סביר להניח שכן

לא הוא יהודי שלא אוכל כשר

אם כבר יהודי כופר, אם הוא היה גוי - זו לא הייתה כפירה

^^ "כל היהודים כופרים" - זה לא נכון, כופר - זה מישהו שכופר באחד מי"ג עיקרי האמונה או עושה משהו שממש נוגד את יהדות מתוך מומרות: כגון חילול שבת בפרהסיה או אכילת לא כשר.

אין דבר כזה "אי אפשר לעשות את כל 613 מצוות" כי הקב"ה לא יצוה עלינו משהו שאנחנו לא יכולים לעמוד בו כי הוא לא מחפש להכשיל אותנו (ההפך הוא הנכון) והוא לא יתבע אותנו ל משהו שלא יכולנו לעשות.

יש גם חילוק אם זה לתאבון או להכעיס וכו'..

מי שאוכל סרטנים ושרימפס, מעבר לכך שזה מטמא את הנשמה ואת הגוף, זה חמור מאוד.. כנראה שהוא גם מחלל שבת בפרהסיה ואז יש לו דין של גוי בכמה דברים

הוא יהודי מומר

הוא לא גוי כי הוא יהודי,
אבל כל היהודים "כופרים" כי אי אפשר לעשות את כל המצוות .. (יש 613 מצוות ) ,
אבל אם מדברים לגביי כשרות אז הוא יהודי כופר .

לא, הלאום שלו עדיין יהודי.