אם רק ב00:00 היום מתחיל אז זה אומר שהיום מתחיל בלילה

נכון

ביהדות היום מתחיל יותר מוקדם( בשקיעה וכו)
"ויהי ערב ויהי בוקר יום אחד.."

אלא אם את מאמינה ביהדות כי שם זה מתחיל בזריחה