אם מורידים פחמימה בארוחת הצהריים ובמקום זה אוכלים סלט גדול עם חלבון זה יתרום לירידה גדולה במשקל ?

לא מחייב

זה לא דווקא ארוחת צהריים.
אבל באופן כללי, חלבון נותן תחושת שובע גדולה יותר, יחסית לכמות הקלוריות שמקבלים ממנו בסוף. לכן חשוב לוודא שמקבלים מספיק חלבון בתפריט כדי לא להתבזבז סתם. אבל זה על פני כל הארוחות ביום.
מספיק חלבון זה עדיין פחות מהפחמימות שרצוי לקבל, סתם לפרופורציות. יש מחשבונים ברשת בשביל כמה מינימום חלבון לצרוך. גם יותר מידי זה לא טוב בטווח הארוך.