אם כתוב שפיצה היא ללא גלוטן זה אומר שהיא כשרה לפסח?

לא בהכרח, זה תלוי כמה את שומרת
אם התפיחו את הבצק אז זה נחשב כלא כשר כי לבני ישראל לא היה זמן להתפיח וזה כל המשמעות של פסח