3 תשובות
חלבונים
תפקידים- הם אנזימים ככה שהם מזרזים תהליכים ביולוגיים שמתרחשים בגוף שלנו ( התהליכים כן יכולים לקרות בלעדיהם רק בקצב איטי יותר )
הורמונים הם גם חלבוניפ
לחלבון יש חלק בבנית התא
החלבון הןא הדנא בתאים ובלעדיו אין התחלקות והתרבות תאים
תכונות- החלבון הוא מורכב משרשרת דנא דו גדילית שיש לה מבנה ראשוני שניוני שלישוני ולספציפייפ יש גם מבנה רבעוני ובשביל לפרק בין כול מבנה צריך כוחוץ כימיים חזקים מספיק . את המבנה הראשוני אין לפרק בכלל.
אבן הבניין של החלבון היא שרשרת דנא דו גדילית
תפקידים- הם אנזימים ככה שהם מזרזים תהליכים ביולוגיים שמתרחשים בגוף שלנו ( התהליכים כן יכולים לקרות בלעדיהם רק בקצב איטי יותר )
הורמונים הם גם חלבוניפ
לחלבון יש חלק בבנית התא
החלבון הןא הדנא בתאים ובלעדיו אין התחלקות והתרבות תאים
תכונות- החלבון הוא מורכב משרשרת דנא דו גדילית שיש לה מבנה ראשוני שניוני שלישוני ולספציפייפ יש גם מבנה רבעוני ובשביל לפרק בין כול מבנה צריך כוחוץ כימיים חזקים מספיק . את המבנה הראשוני אין לפרק בכלל.
אבן הבניין של החלבון היא שרשרת דנא דו גדילית
שואל השאלה:
תודהה
תודהה
תפקידי החלבונים
*הגנה- במערכת החיסון ונוגדנים
*אנזימים- זרזים בתגובות ביוכימיות
*הובלה
*אחסון
*תקשורת בין תאים
*מבנה- שריר
מבנה החלבון
החלבון בנוי מרצף חומצות אמינו.
מבנה ראשוני
סדר החומצות שקשורות זו לזו.
מבנה שניוני
התחלה של יצירת מבנה מרחבי
סליל a אלפא (זיגזג) (bבטא sheet)
מבנה שלישוני
מבנה תלת מימדי
לפי הצורך בפעילות החלבון: אם החלבון נמצא בסביבה שומנית, החלקים ההידרופובים שלו יהיו כלפי חוץ. ("פוחדים ממים")
אם החלבון נמצא בסביבה מימית, החלקיים ההידרופילים יהיו כלפי חוץ. ("אוהבי מים")
מבנה רביעוני
כשיש צירוף של כמה חלבונים ביחד. נניח, בהמוגלובין יש 4 חלבונים.
דנטורציה של חלבון-
בחימום חלבון ביצה, החלבון משנה לחלוטין את הגוון (משקוף ללבן) ואת הצורה- מנוזלי למוצק.
דנטורציה פוגעת במבנה המרחבי של החלבון, כך שהוא לא יכול לתפקד. הרצף נשאר.
במערכת העיכול, כשאנחנו מכניסים את חלבוני חומוס/ביצה/סטייק, אנחנו חייבים לפרק להם את הצורה והרצף ולבנות מחדש חלבונים משלנו.
כדי שחלבונים יפעלו בהתאם לתפקיד שמוטל עליהם, הסביבה שלהם צריכה לאפשר את זה מבחינת:
דרגת חומציות
טמפ' (טווח טמפ' מסויים)
סביבה של חומרים נוספים.
סוכרים
גלוקוז
נוצר בתהליך הפוטוסינתזה ע"י הצמח. מנוצל בכל תא בגוף שלנו לתהליך הנשימה התאית.
אם חסר גלוקוז בנוח (נניח) לא נעשה תהליך הנשמה התאית.
לא מתקבלת אנרגיה לתל והתא עלול למות.
ניתן ליצור את המבנה שלו כשרשרת של 6 פחמנים או טבעת.
נחלקים ל3 קבוצות
1. חד סוכריים- כמו נניח גלוקוז. מורכבים רק ממולקולה אחת של סוכר (5-6 פחמנים)
2. דו סוכרים כמו סוכרוז- מורכבים מ-2 מולקולות סוכר.
3. רב סוכרים- מורכבים מהמוני מידות של סוכר.
מולקולת של חד-סוכר ודו-סוכר בו בעלות טעם מתוק ומסיסות במים.
מולקולות של רב-סוכר אינן מתוקות ואינן מסיסות במים.
עמילן- מורכב מהמוני יחידות גלוקוז. יש שוני בין עמילן תפו"א לעמילן אורז וכו'. השוני הוא באורך השרשראות וההסתעפויות בהן.
בעמילן הצמחים משתמשים כחומר תשמורת. כשאין אפשרות לעשות פוטוסינתזה, הצמח "חותך" יחידות גלוקוז כדי להשתמש בהן בנשימה תאית.
תאית= צלולוזה, מורכבת מהמוני יחידות גלוקוז. משמשת הצמחים כדופן התאים.
עמילן ניתן לפירוק במערכת העיכול של האדם. העיכול מתחיל כבר בפה. תאית לא ניתנת לפירוק במערכת העיכול שלנו בגלל החיבורים השונים בין יחידות הגלוקוז
שומנים, ליפידים טריגליצרידים
מולקולות הידרופוביות פחממניות ארוכות.
חומצות שומן- הן המרכיבות של השומנים והטריגליצירים. הן מורכבות מקצה של חומצה (הידרופילי) ושרשרת פחמימנית ארוכה (הדרופובית)
טריגליצרידים
טריגליצרידים מתקבלים כש-3 חומצות שומן מתחברות ליחידת גליצרול. גליצרול- מולקולה של 3 פחמנים.
פוספוליפידים
בונים את קרומי התאים. פוספוליפיד בנוי מקב' פוספאט (הידרופולי) שמתחברת לחומצית שומן (הידרופובי)
שומנים- כחומרי תשמורת
נמצאים בתוך תאים מיוחדים שיכולים לגדול לנפח פי 10.
*הגנה- במערכת החיסון ונוגדנים
*אנזימים- זרזים בתגובות ביוכימיות
*הובלה
*אחסון
*תקשורת בין תאים
*מבנה- שריר
מבנה החלבון
החלבון בנוי מרצף חומצות אמינו.
מבנה ראשוני
סדר החומצות שקשורות זו לזו.
מבנה שניוני
התחלה של יצירת מבנה מרחבי
סליל a אלפא (זיגזג) (bבטא sheet)
מבנה שלישוני
מבנה תלת מימדי
לפי הצורך בפעילות החלבון: אם החלבון נמצא בסביבה שומנית, החלקים ההידרופובים שלו יהיו כלפי חוץ. ("פוחדים ממים")
אם החלבון נמצא בסביבה מימית, החלקיים ההידרופילים יהיו כלפי חוץ. ("אוהבי מים")
מבנה רביעוני
כשיש צירוף של כמה חלבונים ביחד. נניח, בהמוגלובין יש 4 חלבונים.
דנטורציה של חלבון-
בחימום חלבון ביצה, החלבון משנה לחלוטין את הגוון (משקוף ללבן) ואת הצורה- מנוזלי למוצק.
דנטורציה פוגעת במבנה המרחבי של החלבון, כך שהוא לא יכול לתפקד. הרצף נשאר.
במערכת העיכול, כשאנחנו מכניסים את חלבוני חומוס/ביצה/סטייק, אנחנו חייבים לפרק להם את הצורה והרצף ולבנות מחדש חלבונים משלנו.
כדי שחלבונים יפעלו בהתאם לתפקיד שמוטל עליהם, הסביבה שלהם צריכה לאפשר את זה מבחינת:
דרגת חומציות
טמפ' (טווח טמפ' מסויים)
סביבה של חומרים נוספים.
סוכרים
גלוקוז
נוצר בתהליך הפוטוסינתזה ע"י הצמח. מנוצל בכל תא בגוף שלנו לתהליך הנשימה התאית.
אם חסר גלוקוז בנוח (נניח) לא נעשה תהליך הנשמה התאית.
לא מתקבלת אנרגיה לתל והתא עלול למות.
ניתן ליצור את המבנה שלו כשרשרת של 6 פחמנים או טבעת.
נחלקים ל3 קבוצות
1. חד סוכריים- כמו נניח גלוקוז. מורכבים רק ממולקולה אחת של סוכר (5-6 פחמנים)
2. דו סוכרים כמו סוכרוז- מורכבים מ-2 מולקולות סוכר.
3. רב סוכרים- מורכבים מהמוני מידות של סוכר.
מולקולת של חד-סוכר ודו-סוכר בו בעלות טעם מתוק ומסיסות במים.
מולקולות של רב-סוכר אינן מתוקות ואינן מסיסות במים.
עמילן- מורכב מהמוני יחידות גלוקוז. יש שוני בין עמילן תפו"א לעמילן אורז וכו'. השוני הוא באורך השרשראות וההסתעפויות בהן.
בעמילן הצמחים משתמשים כחומר תשמורת. כשאין אפשרות לעשות פוטוסינתזה, הצמח "חותך" יחידות גלוקוז כדי להשתמש בהן בנשימה תאית.
תאית= צלולוזה, מורכבת מהמוני יחידות גלוקוז. משמשת הצמחים כדופן התאים.
עמילן ניתן לפירוק במערכת העיכול של האדם. העיכול מתחיל כבר בפה. תאית לא ניתנת לפירוק במערכת העיכול שלנו בגלל החיבורים השונים בין יחידות הגלוקוז
שומנים, ליפידים טריגליצרידים
מולקולות הידרופוביות פחממניות ארוכות.
חומצות שומן- הן המרכיבות של השומנים והטריגליצירים. הן מורכבות מקצה של חומצה (הידרופילי) ושרשרת פחמימנית ארוכה (הדרופובית)
טריגליצרידים
טריגליצרידים מתקבלים כש-3 חומצות שומן מתחברות ליחידת גליצרול. גליצרול- מולקולה של 3 פחמנים.
פוספוליפידים
בונים את קרומי התאים. פוספוליפיד בנוי מקב' פוספאט (הידרופולי) שמתחברת לחומצית שומן (הידרופובי)
שומנים- כחומרי תשמורת
נמצאים בתוך תאים מיוחדים שיכולים לגדול לנפח פי 10.