מה התכונה המפרידה של הפרדת שמן ומים באמצעות משפך מפריד???

סינון

שואל השאלה:
מה לאלא הכוונה ללמה צריך דווקא משפך מפריד כדי להפריד בין שמן למים - כאילו מה התכונה שגורמת להם להיות מופרדים כדי שנשתמש דווקא במשפך מפריד בשבילם
?