אם אני מכינה בצק פיצה ושמה שמרים למה חייב לשים שמרים?

כדי שהוא יתפח

כי זה המתכון

כדי שהוא התפתח לך

השמרים גורמים לבצק לתפוח ולהיות יותר אלסטי ויותר אוורירי כשהוא נאפה.
בדרך כלל מאפים שלא תופחים אז הם קשים והטעם לא משהו.