בחנות עודפים יש פחות דברים מאשר החנות הרגילה?

לרוב.

כן

בעיקרון מגיעים כל הדברים שלא קנו

בדרך כלל
הקטע החנויות עודפים זה שאריות מחנויות רגילות שלא נמכרו, אז זה הולך לעודפים ונמכר בקצת יותר זול אבל אין את כל המידות בדרך כלל ולא את כל מה שהיה בחנות הרגילה.