הרבה זמן רציתי לשאול את זה (בנושא כשרות)

למה בעצם כשרות זה דבר שקיים?, על סמך מה הוחלט שיש חיות שאסור לאכול? גם לא נראה לי שזה משנה אם אכלת פרה או אכלת חזיר, זה בשר לכל דבר
למה המושג כשרות מתקיים?