לפני שאני מצפה את העוגת שוקולד בשוקולד לחכות שתתקרר?

לא חייב.
אם את מדברת על שוקולד מומס וזה אז לא צריך לחכות.
אם זה קרם עם שמנת אז כן לחכות

לא חייב , אלא אם את מצפה את העוגה עם קרם/קצפת , אם את מצפה את העוגה עם גנאש - אין צורך לחכות שתתקרר .