קבעתי ריאיון עבודה ומצאתי בינתיים עבודה אחרת שיותר נראית לי, לבטל? אם כן איך מה לומר להם הראיון היום

תלך עדיף לראות כמה שיותר מקומות ואולי גם זה יתאים לך יותר, חבל לפסול

לא.
תלך ותעשה את הראיון.
במקרה הכי גרוע תגיד להם אתר כך שהבנת שלא רלוונטי לך, אבל שווה לשמור את האופציה הזאת בצד לבינתיים.
מי יודע מה יהיה בעבודה האחרת

תגיד שאתה מתנצל אבל חשבת שוב על המשרה והבנת שהיא פתוח מתאימה לך ממשרה אחרת