המאפיינים של חומרי תשמורת הם.. (אמריקאית)

ג

ג. אינם מסיסים במים ומולקולה גדולה

זה גם היתרון שבאגירתם- אם הם היו מולקולה קטנה המסיסה במים, מים היו חודרים לתאים בתהליך אוסמוזה עד להשוואת ריכוזים ובגלל שלתאים אנימלים אין דופן תא המקנה הגנה מפני פגיעות מכניות ואוסמטיות, נפח התא היה עולה עד שהוא היה מתפוצץ.