מה הבעיה בקמח בעצם אם מצה מכילה קמח

אני חושב שקמח שתופח זה צה שאסור

הבעיה זה התפיחה לא הקמח

חמץ זה קמח שתפח או משהו כזה

אין בעיה בקמח כל עוד הבצק לא תפח

18 דק מרגע שמים וקמח נפגשו הבצק מחמיץ.
הכנת המצה מרגע פגישת קמח ומים עד לרגע שהיא מוכנה עוברים 18 דק וכך אין לנו חמץ.

ניראלי שממצים את הגלוטן מהחיטה

התפיחה היא בעיה וזמן ההכנה
לחם רגיל יכול לקחת 3 שעות תפיחה לעומת מצה שצריך גג 18 דקות מתחילת ההכנה עד שהיא יוצאת מאפייה.