למה אסור שוקולד/מתוק לפני שינה אם זה מוריד את הסוכר אחרי כמה דקות?

וזה מעלה את הסוכר נכון? אז זה מוריד את מה שעלה ואז רמת הסוכר כמו לפני שאכלתי שוקולד? או שזה מוריד הרבה את רמת הסוכר? זה מסוכן?