מהם הגורמים האביוטים והביוטים בתהליך התפחה (תסיסה) כימית?

ואיך אפשר למדוד/לשנות את הגורמים? וגם מה הגורמים המושפעים בתהליך ואיך אפשר למדוד אותם? פליז עזרה