למה קרום התא בנוי מחומר שאינו מסיס במים?

בחומר הכוונה מפוספיליפים בעלי קצה הידרופילי וקצה הידרופובי?
או שאני פשוט לא זוכרת כלום

כי יש מים מסביב לחלק מהתאים (לא בטוח בכלל)

כדי להפריד בין הסביבה המימית הפנימית ולסביבה המימית החיצונית