2 תשובות
לכל חלבון יש רמת חומציות שהיא האופטימלית (הכי טובה) עבורו.
כאשר רמת החומציות משתנה מהטווח האופטימלי, בין אם רמת החומציות עולה או יורדת, המבנה המרחבי של החלבונים משתנה מה שגורם להם לאיבוד תפקידם.
לדוגמה מעבר גלוקוז דרך קרום התא מתבצע דרך נשאי גלוקוז (חלבון העברה על גבי הקרום). אם רמת החומציות תעלה/תרד, המבנה המרחבי של הנשאים ישתנה, מה שיגרום לאיבוד תפקידם וכך הגלוקוז לא יוכל לחדור אל התאים.
דוגמה נוספת היא אנזימים. האנזימים הם למעשה חלבונים, וכל התליכים הכימים התרחשים בתאים מזורזים על ידי אנזימים, בניהם גם תהליך הנשימה התאית. אם רמת החומציות תעלה/תרד, אז המבנה המרחבי של האנזימים ישתנה והם יאבדו את תפקידם, מה שיגרום לפגיעה בתהליך הנשימה תאית (בתהליך זה מופקת אנרגיה לכלל תהליכי החיים של התאים, וללא אנרגיה התאים ימותו).
כאשר רמת החומציות משתנה מהטווח האופטימלי, בין אם רמת החומציות עולה או יורדת, המבנה המרחבי של החלבונים משתנה מה שגורם להם לאיבוד תפקידם.
לדוגמה מעבר גלוקוז דרך קרום התא מתבצע דרך נשאי גלוקוז (חלבון העברה על גבי הקרום). אם רמת החומציות תעלה/תרד, המבנה המרחבי של הנשאים ישתנה, מה שיגרום לאיבוד תפקידם וכך הגלוקוז לא יוכל לחדור אל התאים.
דוגמה נוספת היא אנזימים. האנזימים הם למעשה חלבונים, וכל התליכים הכימים התרחשים בתאים מזורזים על ידי אנזימים, בניהם גם תהליך הנשימה התאית. אם רמת החומציות תעלה/תרד, אז המבנה המרחבי של האנזימים ישתנה והם יאבדו את תפקידם, מה שיגרום לפגיעה בתהליך הנשימה תאית (בתהליך זה מופקת אנרגיה לכלל תהליכי החיים של התאים, וללא אנרגיה התאים ימותו).
כי זה משנה את ההרכב שלהם