האם יש חיות שהם כשרות למאכל לפי היהדות והם נכחדו?

אני מאמין שלא, כי לפי היהדות העולם נוצר לפני כ- 6,000 שנה (5,780 שנה ליתר דיוק).
בטווח זמן היחסית קצר הזה הזה לא ידוע (ככל הזכור לי) על חיות שנכחדו..

גם אני מעולם לא שמעתי על אחת, השאלה למה זה משנה?

לא.
יש חיות שאנחנו לא בטוחים לגבי הזהויי שלהם.

ראם או משהו דומה נכחד והחזערו אותו דרך קרובי משפחה סוג של אז הוא נכחד בעבר אבל החזירו אותן לחיים

הנה העמוד בויקיפדיה של כל בעלי החיים שנכחדו
אני בטוח שחלק לא קטן מהחיות כשר
למשל דודו, ציפור שנכחדה, היא כשרה