איך משפיעים השמרים על תפיחת הבצק?

13 באוקטובר 2021, 16:29
בצקבצק שמריםמאפים    
תשובה אחת
שהוא יתפח
֫
֫אמאשך
באותו הנושא:
הכנת בצק לפיצה ללא שמרים - אם אני לא אשתמש בשמרים בהכנת בצק לפיצה הבצק יצא בסדר?
הכנתי בצק שמרים בערב בשעה שלוש בצהריים ושמתי אותו לתפיחה במקרר, אני לא רואה ככ שינוי
אני מכינה בצק לעוגה עם מילוי , כמו עוגת שמרים כזו - הבצק הוא כמו בצק שמרים , שמרים הם לתפיחה - אם עשים קמח תופח במקום
אם אני לא אוסיף שמרים כשאני אכין בצק לפיצה, הבצק יהיה בסדר או שזה שינוי גדול עם שמרים או בלי?O:
מה אנחנו רואים בתהליך התפיחה והתסיסה של שמרים בבצק?
שאלה קצת מוזרה, אבל למישהו יש מידע מדעי מסוכם על שמרים וסוכר. ועל איך נגיד סוכר משפיע על תפיחת השמרים
האם הבצק התקלקל - השארתי (יותר נכון שכחתי) את הבצק לתפיחה במשך 10 שעות לא במקרר, האם הבצק התקלקל? הבצק מכיל ביצים.
כמה לחמניות אפשר להכין מקילו בצק שמרים+עוגת שמרים?
אני רוצה להכין בצק שמרים שוקולד (בשביל עוגת שמרים שוקולד שממולאת בקינדר לבן), למישהו יש מתכון לבצק שמרים שוקולד?
תחליף לשמרים בבצק פיצה - האם יש תחליף לשמרים כשזה מגיע להכנת בצק לפיצה? וגם באופן כללי (שאר בצקים)?
הקפאת בצק שמרים - האם ניתן להקפיא בצק שמרים?