אם אני אכלתי לחם ורוצה לאכול שוב אני צריך עוד פעם ליטול ידיים ולברך ברכת המזון?

לא.

(אין צורך זה תקף לפעם אחת)

אם כבר ברכת ברכת המזון אז כן צריך ליטול שוב ואז לברך בכרת המזון
אם עוד לא ברכת אז אפשר בלי

אם ברכת ברכת המזון יכול ליטול ולאכול שוב

לא נראלי

אתה הסחת את דעתך מסעודה?

כלומר גמרת בדעתך שלא לאכול עוד, ואז התחרטת והחלטת שאתה שורצה להמשיך לאכול?

באיזה מצב אתה נמצא?

כי במצב שציירתי, צריך. אבל אם סתם אכלת פרוסה וגמרת אותה, ורוצה להמשיך לאכול - אז לא (אם לא קבעת מראש שאתה רוצה לאכול רק אותה).