איך זה שגם אחרי 1000 שנים דבש לא מתקלקל?

יש בו חומרים אנטיבקטריאלים וסוכר בכמויות גבוהות שהורגים את החיידקים

יש סיכוי כי
הריכוז בדבש מאוד גבוהה

גם אין בו מים לפי מה שהבנתי אז לא ממש אפשר להתפתח משהו בדבש