מה ההבדל בין gelato ל ice cream

גלאטו יותר דחוס והטמפרטורה גבוהה יותר, גלידה יותר אוורירית

יש להם טקסטורה שונה ובג'לטו אין חלמון של ביצה

המטרה של gelato היא להכניס כמות אפסית של אויר
מה שיוצר את המרקם המיוחד שלו
והוא יותר דחוס בטעמים
טמפרטורה גבוהה יותר

אבל ההבדל בעיקר הוא המרקם

אפשר להכין גלידה gelato במכונה גלידה ביתית

בג'לטו יש פחות אחוזי שומן, יש יותר חלב מקרם וכמו שאמרו אין חלמון של ביצה

https://food.walla.co.il/item/3170820


רשום כאן

למרות שג'לטו היא טכנית המילה האיטלקית לגלידה. יש הבדל בין השתיים. על מנת ליצור את בסיס הג'לטו משתמשים ביותר חלב ופחות שמנת, והיא נחבצת במהירות איטית יותר מאשר גלידה רגילה, מה שיוצר גלידה עם תכולת שומן נמוכה ומרקם קרמי.